أكد خبراء التغذية أن نوع الخبز المتناول يومياً يلعب دوراً حاسماً في إدارة مستويات سكر الدم، مشيرين إلى تفوق واضح لخبز القمح الكامل على الخبز الأبيض في الحفاظ على التوازن الحيوي للجسم.
وأوضحت تقارير طبية أن الخبز الأبيض المصنوع من الدقيق المكرر يفتقر إلى الألياف الكافية، ما يجعله سبباً رئيسياً لارتفاع سريع وحاد في مستويات الغلوكوز. ويؤدي هذا الارتفاع المفاجئ إلى ضغط أكبر على البنكرياس لإنتاج كميات أكبر من الإنسولين، ما يرهق تدريجياً آليات الجسم الطبيعية لتنظيم السكر.
في المقابل، يوفر خبز القمح الكامل خياراً أفضل للتحكم في سكر الدم، بفضل احتوائه على الكربوهيدرات المعقدة والألياف التي تبطئ امتصاص الغلوكوز، ما يضمن دخول السكر إلى الدم بشكل تدريجي ومنتظم، ويحد من الارتفاعات المفاجئة بعد الوجبات.
وشدد المختصون على أن سرعة دخول الغلوكوز إلى الدم ترتبط مباشرة بنوع الدقيق المستخدم، مؤكّدين أن الاعتماد على الحبوب الكاملة يعد خطوة أساسية للوقاية من اضطرابات التمثيل الغذائي وتخفيف العبء عن أجهزة الجسم الحيوية.
